Les plaques chauffantes
Il s’agit de l’élément le plus utilisé dans une cuisine. Les différentes énergies parmi lesquelles peuvent se porter votre choix sont:
-Les plaques au gaz
Elles permettent une cuisson de bonne qualité dans une gamme de prix très raisonnable.
-Les plaques électriques
Souvent bon marché à l’achat, elles sont un excellent compromis pour des cuisiniers occasionnels.
-Les plaques Vitrocéramique (halogène)
Il s’agit de table en verre hautement résistant, permettant un entretien facile. Elle est équipée de foyers radiants ou halogènes. Ces derniers permettent une montée en chauffe beaucoup plus rapide que les radiants.
-Les plaques à inductions
Basé sur le principe du champ magnétique qui traverse le verre et se transforme en chaleur au contact de la casserole, c’est la présence du récipient qui déclenche la production de chaleur. L’induction permet une économie d’énergie et de mijoter à des températures très basses. Le dessus de la table reste froid autour de la casserole.
Si une grande majorité d’éléments de cuisines (poêles, casseroles…) sont compatibles avec l’induction (il s’agit de l’acier émaillé, de cocottes en fonte, de poêles en inox ferreux) certains matériaux ne conviennent cependant pas à ce type de cuisson : il s’agit du verre, du cuivre et de l’aluminium.
Astuce: pour vérifier si un récipient est compatible avec l’induction, il suffit d’utiliser un aimant pour constater la présence de fer.
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